AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

[The fast-mix-test as a raw material test for the baking quality evaluation of wheat varieties in quality scoring test in consideration of ascorbic acid addition]

1998

Bruemmer, J.-M. | Meyer, D. | Lindhauer, M.G.


Библиографическая информация
Muehle + Mischfuttertechnik (Germany)
Том 135 Выпуск 17 ISSN 0027-2949
Нумерация страниц
pp. 570-572
Другие темы
Getreideverarbeitung; Ausbeute; Propiedades reologicas; Caracteristicas de la coccion; Coccion al horno; Backversuch; Ble; Aditivos de la panificacion; Variete; Evaluacion; Muellerei; Experimentacion en laboratorio; Experimentation en laboratoire; Zusatz; Qualite; Farine de ble; Rapid-mix-test; Aptitude boulangere; Baeckerei; Ascorbinsaeure; Propriete rheologique; Elastizitaet; Backqualitaet
Язык
Немецкий
Примечание
Summary (De)
Переведенный заголовок
Der Rapid-Mix-Test als Rohstofftest zur Bewertung der Backfaehigkeit von Weizensorten in der Wertpruefung unter besonderer Beruecksichtigung der Zugabe von Ascorbinsaeure
Тип
Summary
Корпоративный автор/ Групповой автор
Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold (Germany)

1999-08-15
AGRIS AP
Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]