[Major causes of anomalous fermentations in milk [Emilia-Romagna]]

acidez acidity acidité actividad enzimática activité enzymatique biological contamination caseificazione contaminación biológica contamination biologique contaminazione biologica conteggio delle cellule somatiche conteo de células somáticas cow milk defectos defects deterioramento deterioration deterioro difetti défaut détérioration emilia romagna enzyme activity fabricación del queso fabrication fromagère fermentación fermentation fermentazione formaggio a pasta dura fromage à pâte dure grasa de la leche grasso del latte hard cheese lait de vache latte di vacca leche de vaca matière grasse du lait milk fat numération cellulaire somatique progetti di ricerca projet de recherche proyectos de investigación queso duro research projects somatic cell count émilie romagne