[ 标题: \(water OR agua\) AND \(food OR aliment*\) ]
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Metodo simple para determinar la actividad del agua en el rango de crecimiento microbiano.
1997
Marcos Esteban B.
Se describe un metodo gravimetrico muy simple para la determinacion masiva (hasta 100 muestras simultaneas) de la Presion de Vapor Relativa (PVR) o "actividad del agua" (aw) en el rango en que tiene lugar la actividad microbiana (0,60-0,999). La presion del metodo grafico o exactitud matematica aumentan, como la actividad metabolica de mas especies microbianas, a medida que aumenta la aw (PVR).
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