Tesina de Licenciatura en Nutrición -- CRR | El patrón de consumo de bebidas analcohólicas que contienen Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF) fue estableciéndose desde edades cada vez más tempranas y este consumo, que es habitual tanto en la mesa de los argentinos como en el resto de los ámbitos escolar y social, hizo que esta habitualidad se vuelva una normalidad motivo por el cual el objetivo de esta investigación fue determinar el consumo de bebidas en relación a la ingesta de agua y aquellas adicionadas con Jarabe de Maíz de Alta Fructosa en adolescentes de 10 a 12 años del colegio José Pedroni Nº6039, de Sanford Santa fe, durante el período del 9 al 13 de marzo del año 2020.

El cultivo de camarón, Penaeus vannamei en Ecuador ha constituido un rubro importante para el desarrollo de la economía del país. Sin embargo, el crecimiento de la industria ha generado problemas derivados del mal uso de tierras y ha ocasionado problemas de contaminación por las descargas continuas de materia orgánica y desechos nitrogenados, lo que ha generado eutrofización en las zonas costeras y estropeado la calidad del agua. Los sistemas de recirculación acuícola se han presentado como una alternativa viable para disminuir los impactos generados por la actividad acuícola en el ambiente, debido a los procesos que limpian continuamente el agua, lo que ha permitido minimizar el uso de grandes volúmenes. El presente estudio tiene la finalidad de dimensionar las unidades de tratamiento de agua, para la transición de un sistema de cultivo semicerrado en la etapa de pre-cría tipo raceways a un sistema de recirculación acuícola cerrado (RAS) con una biomasa final de 60 kg Como resultado se ha logrado dimensionar un sedimentador con un volumen de 37 m3, y un biofiltro de película biológica de lecho móvil con volumen de 1.13 m3.

Estrategias administrativas para el fortalecimiento del comité de agua y saneamiento brisas del mar de la comunidad del Masapa del periodo 2020. El análisis se realizó en el Municipio de Diriamba en la comunidad de Masapa ubicada a 35 km del suroeste, del centro urbano del municipio, a orillas del océano pacifico, referente al lineamiento agua y saneamiento al CAPS brisas del mar, constituido legalmente bajo la ley 722 la cual establece las disposiciones para la organización, constitución, legalización y funcionamiento de los Comités de Agua Potable y Saneamiento existentes en el país. Contó con el apoyo de la responsable del área de UMAS de la Alcaldía Municipal de Diriamba. El objetivo de la investigación es dar a conocer propuestas de estrategias administrativas para el fortalecimiento del CAPS de esta comunidad, el enfoque de esta investigación es Mixta, ya que se han utilizado datos de información basados en la observación del sitio, funcionamiento del comité, comportamiento, entrevistas personales a los usuarios y miembros del comité. Se logró identificar las debilidades, tales como falta de comunicación, coordinación y trabajo en equipo de parte de los miembros del comité, poco interés de capacitarse en temas administrativos, que fortalezca el trabajo que hasta la fecha han realizado de manera empírica, es por tal razón que no elaboran estrategias de cobros, existiendo una mora de un 80 % a solo 8 meses de su funcionamiento. Para concluir el CAPS ha beneficiado y cambiado el estilo de vida de los habitantes de la comunidad, sin embargo, se le debe dar seguimiento, monitoreo y brindar capacitaciones con las instituciones encargadas para fortalecer los conocimientos de los miembros del comité y pueda ser un CAPS sostenible

This study aimed to evaluate and compare the proximate composition and fatty acids (FA) profile of four fish species Piaractus mesopotamicus (PM), Colossoma macropomum (CM), Piaractus mesopotamicus X Colossoma macropomum (PC) and Piaractus brachypomus (PB). Fish fillets were analyzed for proximate composition, fatty acid profile, and nutritional quality indices. In general, PM and PB presented lower moisture content (73.75 ± 0.07 and 70.47 ± 0.16) and higher lipid content (4.34 ± 0.81 and 9.23 ± 1.16), respectively (p < 0.05). Although all species presented the same PUFA>MUFA>SFA pattern, PM and PB showed higher total n-3 FA values (mainly DHA and EPA), while CM had the lowest one (p < 0.05). Moreover, PM and PB exhibited superior nutritional quality indices, presenting the highest h/H ratio and the lowest IA and IT ratio (p < 0.05). A similar nutritional profile was observed for CM and PC. Therefore, PM and PB represent an excellent source of high-quality lipids, demonstrating that these freshwater fish species can be considered optimal for human consumption.

El boletín del IPCC (Panel intergubernamental de expertos en cambio climático), afirma que la temperatura global en superficie se incrementara en 1,5 ºC. El cambio climático podría afectar a la agricultura en diversas formas, y casi todas son un riesgo para la seguridad alimentaria de las personas más vulnerables del mundo (Alarcón, 2017). El presente trabajo tiene como objetivo conocer de qué forma el cambio climático vulnera los medios de vida de los productores de mora (R. glaucus Benth ) en el sector Monterrico ubicado en la cuenca del Rio Subía (municipio de Silvania). Para el desarrollo de esta investigación inicialmente se formularon indicadores para la determinar la vulnerabilidad (alta, media y baja) de los capitales humano, social, físico, natural y financiero; posteriormente se analizaron las diferencias en precipitación y temperatura media anual para el ensamble multiescenario de cambio climático oficiales del IDEAM para los años 2011-2040 vs 1976-2005, 2041-2070 vs 1976-2005 y 2071-2100 vs 1976-2005, los resultados obtenidos permitieron conocer que se proyecta un incremento de temperatura 0,51 – 0,8 °C ; 1,01-1,2 °C y 1,6-1,8 °C respectivamente, asi como la precipitación aumentará 11-20 % en los tres periodos proyectados para la zona de estudio. Estos incrementos de las variables climáticas impactaran en la salud de las comunidades, influiran el deterioro de las infraestructuras sociales, de producción y estado de las vías; y en el cultivo se estima incremento de plagas y enfermedades, la reducción de la floración, afectando formación del fruto, disminución de la fotosíntesis debido a la constante nubosidad afectando la producción, lo cual afecta el nivel de inversión de la actividad agrícola disminuyendo las ganancias de la base de subsistencia de los productores. Los impactos del cambio climatico sumado a la vulnerabilidad alta en los medios de vida: humano (sisben y nivel de estudio bajo, edad avanzada >50 años, poco uso de mano de obra familiar); social (bajo nivel de organización y relación con las instituciones débiles); financiero (nulo ahorro y alto endeudamiento), y natural (explotación de recursos naturales y conflicto de uso de suelo) asi como la vulnerabilidad moderada en los capitales físico (vias en regular estado) no les permitirían a los pequeños productores de Monterrico minimizar o enfrentar con solvencia los efectos adversos del cambio climático, por tal razón la gobernanza y gobernabilidad por parte de los gobiernos locales en articulación con los regionales será indispensable para aumentar la resiliencia de esta comunidad rural frente al cambio climático, asi como las medidas de adaptación propuestas en esta investigación para cada capital orientadas a prevenir y mitigar aquellos impactos más significativos del cambio climático con el objeto de aumentar la capacidad adaptativa y convertirse en un modelo de caracterización de vulnerabilidad para ser replicado en otras comunidades campesinas. | The IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) states that the global surface temperature will increase by 1.5 ºC. Climate change could affect agriculture in various ways, and almost all are a risk to the food security of the world's most vulnerable people (Alarcón, 2017).This work aims to know how climate change violates the livelihoods of blackberry producers (R. glaucus Benth) in the Monterrico sector located in the Subía River basin (Silvania municipality). Indicators were initially formulated for the development of this research to determine the vulnerability (high, medium and low) of human, social, physical, natural and financial capital; subsequently, official climate change scenarios of differences in precipitation and average temperature were analyzed for the years 2011-2040 vs 1976-2005, 2041-2070 vs 1976-2005 and 2071-2100 vs 1976-2005, the results obtained made it known that a temperature increase is projected to be 0.51 ºC – 0.8; 1.01-1.2 ºC and 1.6-1.8 ºC respectively, as well as precipitation will increase 11-20% in the three scenarios projected for the study area. These increases in climate variables will impact the health of communities, influence the deterioration of social infrastructures, production and state of the roads; and in cultivation is estimated increase of pests and diseases, the reduction of flowering, affecting fruit formation, decrease of photosynthesis due to the constant cloudiness affecting production, which affects the level of investment of agricultural activity by reducing the gains of the subsistence base of the agriculture producers. The impacts of climate change coupled with high vulnerability in livelihoods: human (Sisben and low level of study, advanced age >50 years, little use of family labor); (Low level of organization and relationship with weak institutions) and financial institutions (Zero savings and high indebtedness), as well as moderate vulnerability in physical (vias in regular state) and natural capital (exploitation of natural resources and land-use conflict) would not allow small producers of Monterrico castile blackberry to minimize or face with solvency the adverse effects of climate change , for this reason governance and governance by some of the local governments in articulation with regional governments will be indispensable to increase the resilience of this rural community to climate change, as well as the adaptation measures proposed in this research for each capital aimed at preventing and mitigating those most significant impacts of climate change in order to increase adaptive capacity and become a model of vulnerability characterization to be replicated in other agriculture communities. | http://www.ustadistancia.edu.co/?page_id=3956 | Maestría

Anexo: Este documento contiene diagramas de barra y circulares en cuanto a los resultados de la metodología, posteriormente, contiene evidencias fotográficas y consentimiento informado. | Como integrantes de la comunidad indígena San Juan Páez, en la Vereda Loma Gorda Del Municipio De Florida Valle, se plantea una planificación basada especialmente en los medios propios de manejo, como son, para el caso de los pueblos y comunidades indígenas, los Planes de Vida con reglamentos internos de uso y manejo de los recursos naturales, una propuesta propia, que se enmarca en un diagnóstico -línea base dando énfasis al relato de la tradición oral de los mayores como el punto de partida para la formulación y dando como producto las bases para implementar un plan de manejo ambiental para la recuperación y protección de nacimientos de agua en la jurisdicción del territorio del Cabildo San Juan Páez comunidad Loma gorda. De esta manera, la normatividad y los procesos convencionales y que proyecta el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible -MADS- como rector del Sistema Nacional Ambiental -SINA-, que busca aunar esfuerzos entre los diferentes actores sociales y culturales que han sido estratégicos en la conservación, manejo, uso, aprovechamiento y ordenamiento ambiental del territorio, como son los grupos étnicos y las comunidades locales se ve contrastado y complementado con los resultados, prácticas y procesos propios de la comunidad situada en la cordillera central, zona rural de la Jurisdicción del municipio de Florida departamento del Valle del Cauca, cuentan con una población de 165 habitantes y con extensión 752 hectáreas las cuales están distribuidas en un 60% en agricultura. | As members of the San Juan Páez indigenous community, in the Loma Gorda Village of the Florida Valley Municipality, planning is proposed based especially on their own management resources, such as, in the case of indigenous peoples and communities, the Life Plans with internal regulations for the use and management of natural resources, a proposal of their own, which is part of a diagnosis - baseline, emphasizing the story of the oral tradition of the elders as the starting point for the formulation and giving as a product the basis for implementing an environmental management plan for the recovery and protection of water sources in the jurisdiction of the territory of the Cabildo San Juan Páez community Loma Gorda. In this way, the regulations and conventional processes projected by the Ministry of Environment and Sustainable Development -MADS- as the rector of the National Environmental System -SINA-, which seeks to join efforts among the different social and cultural actors that have been strategic in the conservation, management, use, exploitation and environmental regulation of the territory, as are the ethnic groups and local communities is contrasted and complemented with the results, practices and processes of the community located in the central mountain range, rural area of the jurisdiction of the municipality of Florida department of Valle del Cauca, have a population of 165 inhabitants and 752 hectares which are distributed in 60% in agriculture that has had this problem for many years.

Por medio de este documento, damos a conocer la actualización del manual de operación y mantenimiento de la planta de tratamiento de aguas residuales y la planta de tratamiento de agua potable; como proyecto de investigación ,donde se plantea una mejora en los procesos de la planta, buscando que se garantice su calidad en las características biológicas, físicas y químicas presentes en el agua, teniendo como finalidad la reducción o eliminación de elementos no deseados presentes en la misma agua. | Through this document, we present the update of the operation and maintenance manual of the wastewater treatment plant and the drinking water treatment plant; As a research project, an improvement in the processes of the plant is proposed, seeking to guarantee its quality in the biological, physical and chemical characteristics present in the water, with the aim of reducing or eliminating unwanted elements present in the same water .

En el estudio comparativo de aguas contaminadas, subterránea y superficial se evalúa dos tipos de tratamientos de filtros artesanales, midiéndose la efectividad con parámetros bacteriológicos, físicos, químicos, tiempo de fluidez, costo y vida útil, para el análisis se trabajó con programas como: Excel2016, Windows, IBM SPSS Statistics 21 de Chicago, USA. La prueba estadística se realizó al 0.05 de nivel de significación, para el análisis de varianza (ANOVA) de un factor con efecto fijo con el diseño completo al azar, y pruebas de comparación de medias por Tukey y DMS, utilizando el 95% en nivel de significancia y 0.05 de error. Se comprobó la efectividad de filtración, utilizando t1 carbón casero y t2 Carbotecnia, realizándose el análisis de laboratorio en la empresa ENACAL. Estos demostraron para el agua subterránea variación en el parámetro Turbidez 12.60 UNT para el T3 usado como testigo, en comparación al T2 Carbotecnia con un valor de 7.76 UNT, presentando este T2 un mejor resultado en la disminución de la turbidez en agua contaminada. Mediante los resultados del agua superficial, para la variable bacteriológica en el t2 55.6667 colonias, de Coliformes fecales (Escherichia Coli) en relación T3 ≥ 100 colonias, y 68.6667 colonias para el T1, en la variable color, presentó 83.66UNT en el T3 testigo, en comparación T1 47 UNT en similitud al T2 48 UNT, para la variable conductividad se logró 303 μS/cm en el T2 Carbotecnia, y el T1 , un valor 313.3 μS/cm, medido con el T3 testigo con 475 μS/cm. Disminuyendo la contaminación significativamente, el filtro Carbotecnia usado como T2 dio mejor resultado. Se recomienda el uso del t2 porque disminuye significativamente la contaminación del agua.

En el sistema de abastecimiento de agua potable del municipio de Guatavita se han encontrado trazas de metales pesados como cadmio y plomo, los cuales pueden afectar la salud de la población al ingerir el agua potable contaminada, causando una afectación en el sistema digestivo, nervioso, óseo y reproductor. Teniendo en cuenta la toxicidad de estos metales se realizó un muestreo simple teniendo como objetivo determinar las concentraciones de ambos metales pesados en las diferentes muestras de agua tomadas en diferentes puntos del sistema de abastecimiento y en diferentes meses para poder determinar la variabilidad de los contaminantes en diferentes temporadas climáticas, por otra parte mediante una encuesta realizada en diferentes predios del casco urbano de Guatavita se caracterizó la población y se tuvo una percepción de la salud de los habitantes en relación a los contaminantes encontrados en las muestras de agua analizadas. Con los datos analizados en laboratorio de cadmio y plomo y los recolectados en las encuestas, se realizó un análisis estadístico que permitió evidenciar la posible relación entre los metales de estudio y enfermedades de tipo gastrointestinal y osteomuscular. Palabras clave: cadmio, plomo, sistema de abastecimiento, agua potable, muestreo, salud. | Traces of heavy metals such as cadmium and lead have been found in the drinking water supply system of the municipality of Guatavita, which can affect the health of the population by ingesting contaminated drinking water, causing an affectation in the digestive system, nervous, bone and reproductive. Taking into account the toxicity of these metals, a simple sampling was carried out with the objective of determining the concentrations of both heavy metals in the different water samples taken at different points of the supply system, on the other hand by means of a survey carried out in different properties The population was characterized from the urban area of Guatavita and there was a perception of the health of the inhabitants in relation to the contaminants found in the water samples analyzed in the CONOSER LTDA laboratory. With the data analyzed in the cadmium and lead laboratory and those collected in the surveys, a statistical analysis was carried out that shows the possible relationship between the study metals and gastrointestinal and musculoskeletal diseases. Keywords: cadmium, Lead, supply system, drinking water, sampling, health. | Ingeniero Ambiental | http://unidadinvestigacion.usta.edu.co | Pregrado

El presente documento describe la revisión de literatura científica de investigaciones acerca del uso de coagulantes naturales (biocoagulantes) en la remoción de turbidez de aguas superficiales y aguas turbias artificiales. Se recogieron investigaciones en donde se utilizó a la papa (Solanum tuberosum), la tuna (Opuntia ficus indica) y otros coagulantes naturales. Los objetivos de la presente investigación fue analizar la capacidad clarificadora de la tuna y la papa como coagulantes naturales, identificar cuál de estos dos coagulantes tiene mejor eficiencia y contabilizar las metodologías de coagulantes naturales en tratamiento de agua. La recolección de artículos se hizo utilizando artículos publicados entre el año 2006 al 2020, en idioma español, inglés y portugués. Las fuentes consultadas fueron: Google Académico, Scielo, Science Direct y Redalyc. El criterio de selección de artículos fue principalmente que tengan el mismo objetivo que el presente documento y que hayan logrado buenos resultados en la remoción de turbidez. Se seleccionaron un total de 19 artículos, en donde se demuestra que el coagulante natural de la tuna tiene una mejor eficiencia que el coagulante natural de la papa; así también se demostró que otros coagulantes naturales tienen una mejor eficiencia que los coagulantes naturales antes mencionados.