The thermodynamics of water activity in foods
1996
Certel, M. (Akdeniz Univ. Faculty of Agriculture, Antalya (Turkey). Div. of Food Science and Technology) | Ertugay, M.F. (Ataturk Univ. Faculty of Agriculture, Erzurum (Turkey). Div. of Food Engineering)
In this review, water activity which plays very important role during food processing and storaging has been described in terms of thermodynamics. Food-water interactions, properties of solutions in food systems, and the relationships between water activity and some thermodynamics parameters have also been considered
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Gida (Turkey)
المجلد
21
الإصدار
3
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1300-3070
ترقيم الصفحات
pp. 193-199
مواضيع أخرى
Activite de l'eau; Tecnologia de los alimentos
اللغة
اللغة التركية
ملاحظة
Summaries (En, Tr)
1 table; 21 ref.
العنوان المترجم
Gidalarda su aktivitesinin termodinamigi
النوع
Summary
1999-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
