The effect of technological treatments on the properties of french fries potato and acrylamide content
2011
Tajner-Czopek, A.,Uniwersytet Przyrodniczy, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
The research aim of the work was to settle the influence of raw material and applied treatments in French fries production on their colour, consistence, fat and acrylamide content
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroclawiu
ترقيم الصفحات
86 p.
مواضيع أخرى
Tecnologia de alimetos
اللغة
تلميع
ملاحظة
Summary (En)
36 fig. 6 tables
248 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
978-83-7717-042-7
العنوان المترجم
Wplyw zabiegow technologicznych na wlasciwosci frytek ziemniaczanych i zawartosc akrylamidu
النوع
Bibliography; Summary
2011-01-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Central Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]