The effect of technological treatments on the properties of french fries potato and acrylamide content
2011
Tajner-Czopek, A.,Uniwersytet Przyrodniczy, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
The research aim of the work was to settle the influence of raw material and applied treatments in French fries production on their colour, consistence, fat and acrylamide content
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
出版者
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroclawiu
页码
86 p.
其它主题
Tecnologia de alimetos
语言
抛光
注释
Summary (En)
36 fig. 6 tables
248 ref.
ISBN
978-83-7717-042-7
翻译的标题
Wplyw zabiegow technologicznych na wlasciwosci frytek ziemniaczanych i zawartosc akrylamidu
类型
Bibliography; Summary
2011-01-15
AGRIS AP