The effect of technological treatments on the properties of french fries potato and acrylamide content
2011
Tajner-Czopek, A.,Uniwersytet Przyrodniczy, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
The research aim of the work was to settle the influence of raw material and applied treatments in French fries production on their colour, consistence, fat and acrylamide content
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroclawiu
Paginación
86 p.
Otras materias
Tecnologia de alimetos
Idioma
Polaco
Nota
Summary (En)
36 fig. 6 tables
248 ref.
ISBN
978-83-7717-042-7
Título traducido
Wplyw zabiegow technologicznych na wlasciwosci frytek ziemniaczanych i zawartosc akrylamidu
Tipo
Bibliography; Summary
2011-01-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Central Agricultural Library
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]