Technologie de fabrication du pate de foie sans pochage de gras. Influence de la temperature de l' eau.
1989
Martin J.L. | Jacquet B. | Bompard R.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
v.163-167(5)
مواضيع أخرى
Higado; Emulsificacion; Pate de viande; Corps gras animaux
اللغة
فرنسي
ملاحظة
Summary (Fr).
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Processing of liver pate without fat poaching. Influence of water temperature]. [French]
النوع
Journal Article; Journal Part; Summary
المصدر
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Sep-Oct 1989). v. 10(5) p. 163-167.
مؤسسة مؤلف
Centre Technique de la Salaison de la Charcuterie et des Conserves de Viande, Maisons-Alfort (France)
United States. Agricultural Marketing Service. Food Quality Assurance Branch. U.S. Army Natick Research and Development Laboratories (USA). Meat Science Research Laboratory, Beltsville, Md. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]