Technologie de fabrication du pate de foie sans pochage de gras. Influence de la temperature de l' eau.
1989
Martin J.L. | Jacquet B. | Bompard R.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.163-167(5)
Другие темы
Higado; Emulsificacion; Pate de viande; Corps gras animaux
Язык
Французский
Примечание
Summary (Fr).
Переведенный заголовок
Английский.
[Processing of liver pate without fat poaching. Influence of water temperature]. [French]
Тип
Journal Article; Journal Part; Summary
Источник
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Sep-Oct 1989). v. 10(5) p. 163-167.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Centre Technique de la Salaison de la Charcuterie et des Conserves de Viande, Maisons-Alfort (France)
United States. Agricultural Marketing Service. Food Quality Assurance Branch. U.S. Army Natick Research and Development Laboratories (USA). Meat Science Research Laboratory, Beltsville, Md. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]