Influence of shortening and surfactants on retention of carbon dioxide in bread dough.
1986
Moore W.R. | Hoseney R.C.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
v.67-70(2)
مواضيع أخرى
Dioxido de carbono; Propriete rheologique; Panificacion; Medicion; Propiedades reologicas
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
ill. 9 references.
النوع
Journal Article; Journal Part
المصدر
Cereal-chemistry (USA). (Mar-Apr 1986). v. 63(2) p. 67-70.
مؤسسة مؤلف
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]