Influence of shortening and surfactants on retention of carbon dioxide in bread dough.
1986
Moore W.R. | Hoseney R.C.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.67-70(2)
Другие темы
Dioxido de carbono; Propriete rheologique; Panificacion; Medicion; Propiedades reologicas
Язык
Английский
Примечание
ill. 9 references.
Тип
Journal Article; Journal Part
Источник
Cereal-chemistry (USA). (Mar-Apr 1986). v. 63(2) p. 67-70.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]