Vermarktung von Putenfleisch: Erfahrungen vom Grosshuettenhof.
1995
Jahn A.
DEUTSCH: Probleme bei der Vermarktung bereiten Unterkeule und Fluegel. Diese weniger wertvollen Teilstuecke werden eingefroren und als Tiefkuehlware im Sonderangebot verkauft. Beispielrechnung mit variablen Kosten, festen Kosten und Kosten fuer die Vermarktung. Anteile an einzelnen Teilstuecken und erzielbare Erloese Voraussetzungen fuer Direktvermarktung: optimale Aufzucht, gute Haltungsform und Schlachtung mit geringen Verwertungen, qualitativ einwandfreies Fleisch, Angebot und Verkauf in geeignetem Verkaufsraum, grosser Kundenstamm.
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