Incidencia de la condimentacion tradicional y microondas en el contenido en vitaminas hidrosolubles en coles: repollo y coliflor, 2: Acido ascorbico.
1995
Franco Vargas E. | Diaz Marquina A. | Orzaez Villanueva M.T.
الأسبانية؛ قشتالية. El trabajo que presentamos esta incluido dentro de una linea de investigacion que sobre vitaminas hidrosolubles en diferentes vegetales hemos llevado a cabo. En este, analizamos el contenido y descensos que acusa el acido ascorbico en el repollo y la coliflor, al someter a estos productos a su condimentacion con olla a presion o por microondas. La tecnica analitica aplicada ha sido espectrofluorimetrica.
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