Incidencia de la condimentacion tradicional y microondas en el contenido en vitaminas hidrosolubles en coles: repollo y coliflor, 2: Acido ascorbico.
1995
Franco Vargas E. | Diaz Marquina A. | Orzaez Villanueva M.T.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. El trabajo que presentamos esta incluido dentro de una linea de investigacion que sobre vitaminas hidrosolubles en diferentes vegetales hemos llevado a cabo. En este, analizamos el contenido y descensos que acusa el acido ascorbico en el repollo y la coliflor, al someter a estos productos a su condimentacion con olla a presion o por microondas. La tecnica analitica aplicada ha sido espectrofluorimetrica.
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书目信息
页码
v.119-123
其它主题
Composicion quimica; Traitement aux microondes; Coccion; Perdidas nutritivas
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
4 tab., 1 graf., 1 fig.; 15 ref. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
[Effect of traditional cooking and microwave cooking on water-soluble vitamins content in cabbages: drumhead cabbage and cauliflower, 2: Ascorbic acid]. [Spanish]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Alimentaria (Espana). (Abr 1995). (no.261) p. 119-123.
团体作者
Universidad Complutense de Madrid (Espana). Facultad de Farmacia
2012-11-15
AGRIS AP