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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Incidencia de la condimentacion tradicional y microondas en el contenido en vitaminas hidrosolubles en coles: repollo y coliflor, 2: Acido ascorbico.

1995

Franco Vargas E. | Diaz Marquina A. | Orzaez Villanueva M.T.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid cabbages cauliflowers chemical composition chou fleur chou pomme coliflor composition chimique cooking cuisson fluorimetria fluorimetrie fluorimetry microwave treatment nutritional losses perte nutritionnelle repollo tratamiento por microondas
Informations bibliographiques
ISSN 0300-5755
Pagination
v.119-123
D'autres materias
Composicion quimica; Traitement aux microondes; Coccion; Perdidas nutritivas
Langue
espagnol; castillan
Note
4 tab., 1 graf., 1 fig.; 15 ref. Sumarios (En, Es).
Titre traduit
anglais. [Effect of traditional cooking and microwave cooking on water-soluble vitamins content in cabbages: drumhead cabbage and cauliflower, 2: Ascorbic acid]. [Spanish]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Alimentaria (Espana). (Abr 1995). (no.261) p. 119-123.
Auteur institutionnelle
Universidad Complutense de Madrid (Espana). Facultad de Farmacia
2012-11-15
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