Studies on dough development. II. Effects of mixing apparatus and mixing speed on the rheological and analytical properties of heated dough.
1985
Endo S. | Tanaka K. | Nagao S.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Cereal chemistry
المجلد
62
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0009-0352
ترقيم الصفحات
v.272-275(4)
مواضيع أخرى
Caracteristicas de la coccion; Propriete rheologique; Composicion; Contenido de lipidos; Propiedades reologicas; Melange; Aptitude boulangere
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
references.
النوع
Journal Article; Journal Part
المصدر
Cereal-chemistry (USA). (Jul-Aug 1985). v. 62(4) p. 272-275.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]
