Studies on dough development. II. Effects of mixing apparatus and mixing speed on the rheological and analytical properties of heated dough.
1985
Endo S. | Tanaka K. | Nagao S.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Cereal chemistry
Том
62
ISSN
0009-0352
Нумерация страниц
v.272-275(4)
Другие темы
Caracteristicas de la coccion; Propriete rheologique; Composicion; Contenido de lipidos; Propiedades reologicas; Melange; Aptitude boulangere
Язык
Английский
Примечание
references.
Тип
Journal Article; Journal Part
Источник
Cereal-chemistry (USA). (Jul-Aug 1985). v. 62(4) p. 272-275.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]
