The effect of binders on the cooking yield, texture and sensory of restructured minced flesh of bighead carp [Aristichthys nobilis]
1989
Jamilah Bakar | Shukri Saad (Pertanian Malaysia Univ., Serdang, Selangor. Department of Food Technology)
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM
مواضيع أخرى
Plant proteins/ soybeans; Carraghenane; Proteinas vegetales/ soja; Proteine vegetale/ soja; Soy protein isolate; Sodium tripolyphosphate
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
4 graphs; 2 tables; 11 ref.
النوع
Conference
المصدر
Food processing: issues and prospects, Che Man, Y.B.Abdul Karim, M.N.B.Asbi, B.A. (eds.).- Serdang, Selangor (Malaysia): Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM, 1989. p. 242-249
مؤتمر المنظمة
Food Processing - Prelude to the 90's, Kuala Lumpur (Malaysia), 12-14 Sep 1989
1991-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Universiti Putra Malaysia
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]