Influence of starch granule size distribution on bread characteristics

1998

Sahlstrom, S. | Brathen, E. | Lea, P. | Autio, K. (MATFORSK - Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 AS (Norway))

نُشرت في

Journal of Cereal Science (United Kingdom)

المجلد 28 الإصدار 2

ترقيم الصفحات

pp. 157-164

مواضيع أخرى

Caracteristicas de la coccion; Almidon; Ble; Fermentacion; Melange; Aptitude boulangere

اللغة

إنجليزي

ملاحظة

20 ref.

في أجريس منذ: 1999-08-15

نوع الملف: AGRIS AP

مزود البيانات

تصفح الباحث العلمي من جوجل

إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]