Influence of starch granule size distribution on bread characteristics
1998
Sahlstrom, S. | Brathen, E. | Lea, P. | Autio, K. (MATFORSK - Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 AS (Norway))
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Journal of Cereal Science (United Kingdom)
Том
28
Выпуск
2
Нумерация страниц
pp. 157-164
Другие темы
Caracteristicas de la coccion; Almidon; Ble; Fermentacion; Melange; Aptitude boulangere
Язык
Английский
Примечание
20 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]