عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

The history of cheese production with PDO characteristics. 1: Production - use and composition of whey starter for Grana Padano and Parmigiano Reggiano cheese. Considerations on the relationship between whey starter and PDO [Italy - protected denomination of origin]

1998

Mucchetti, G. | Neviani, E. (Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy)) | Addeo, F. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
acidification acidificazione calidad caseificazione coagulation coagulazione colture starter cultivos iniciadores culture starter dairy industry flora microbiana flora microbica flore microbienne formaggio a pasta dura hard cheese histoire historia history industria lattiero-casearia industria lechera italia italie italy lactic acid bacteria mesophile microorganisms microbial flora microorganismos mesofilos microrganismi mesofili microrganismi termofili quality queso duro starter cultures storia technologie traditionnelle tecnologia tradicional tecnologia tradizionale thermophilic microorganisms traditional technology
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 49 الإصدار 5 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0390-6361
ترقيم الصفحات
pp. 281-311
مواضيع أخرى
Batteri acidolattici; Fabrication fromagere; Bacterias acidolacticas; Industrie laitiere; Microorganismos termofilos; Qualite; Acidificacion; Microorganisme mesophile; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Coagulacion; Qualita'; Microorganisme thermophile
اللغة
إيطالي
ملاحظة
Summaries (En, It)
3 tables; 75 ref.
العنوان المترجم
Evoluzione storica della produzione di formaggi a denominazione di origine protetta (DOP). 1: Pratiche di produzione - utilizzo e composizione dei sieroinnesti nella caseificazione a formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Considerazioni sulle relazioni tra sieroinnesto e DOP [Italia]
النوع
Summary; Bibliography
2000-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]