A stable quinone identified in the reaction of carnosol, a major antioxidant in rosemary, with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical
2006
Wei, G.J. | Ho, C.T.
Carnosol is known as a major antioxidant in rosemary (Rosmarinus officinalis L.). The reaction of carnosol with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical was carried out and a novel product was identified as a quinine of carnosol, carnosylquinone. A mechanism for the carnosol-DPPH reaction is proposed.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
96
الإصدار
3
ترقيم الصفحات
471
- 476
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0308-8146
مواضيع أخرى
Carnosol; Food additives (general) - horticultural crop products; Food chemistry; Carnosylquinone; Food composition and quality - horticultural crop products; Reaction mechanisms
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
In the special issue: 3rd international workshop on water in foods / edited by h.d. isengard and m. mathlouthi.
النوع
Journal Article; Text
2024-02-28
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل National Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]