What is the source of ochratoxin A in wine?

Cabanes, F.J.; Accensi, F.; Bragulat, M.R.; Abarca, M.L.; Castella, G.; Minguez, S.; Pons, A.

What is the source of ochratoxin A in wine?

2002

During a microvinification trial using natural mouldy grapes from a research experimental vineyard, ochratoxin A (OTA) contaminated white wine was obtained. Potential OTA-producing mycobiota of grape samples used in this microvinification process was assessed. Only Aspergillus carbonarius isolates were detected as producers of OTA. Our report is a strong evidence of the contribution of A. carbonarius in the OTA contamination in wine.

اظهر المزيد [+]

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

analysis aspergillus aspergillus niger food contamination food contamination food handling grapes metabolism methods microbial contamination microbiology ochratoxins ochratoxins toxicity vitis white wines winemaking wines

المعلومات البيبليوغرافية

نُشرت في

International journal of food microbiology

المجلد 79 الإصدار 3 ترقيم الصفحات 213 - 215 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0168-1605

مواضيع أخرى

Penicillium purpurogenum; Moldy grapes; Isolation & purification; Aspergillus carbon narius; Sblack aspergilli; Talaromyces purpurogenus; Wine; Food microbiology

اللغة

إنجليزي

ملاحظة

2019-12-05

النوع

Journal Article; Text

في أجريس منذ: 2024-02-28

نوع الملف: MODS

مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل National Agricultural Library

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل