Calpains- and cathepsins-induced myofibrillar changes in post-mortem fish: Impact on structural softening and release of bioactive peptides
2015
Ahmed, Zeinab | Donkor, Osaana | Street, WA | Vasiljevic, Todor
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Elsevier
مواضيع أخرى
0908 food sciences; Endogenous muscle proteases; Protein degradation; Myofibrillar proteins; Calpains; College of health and biomedicine; Post-mortem storage
النوع
Journal Article; Journal Article; Journal Part
2024-09-05
2026-02-03
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Victoria University
الروابط
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]