Supplementary Materials for Acrylamide- and hydroxymethylfurfural-forming capacity of alternative flours in heated dough systems
2025
Mesias, Marta | Morales, F. J.
Table S1: CIELAB color parameters in flours and baked doughs model systems formulated with water or glucose.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Peer reviewed
اظهر المزيد [+] اقل [-]المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Multidisciplinary Digital Publishing Institute
اللغة
إنجليزي
نوع الملف
application/zip
الترخيص
open
النوع
Dataset
2025-06-17
2026-02-03
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]