ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ МЕХАНІЗМІВ ДІВЕ НА ЗМІНУ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДИ, МОЛОКА ТА ПРИ ВІДНОВЛЕННІ СУХИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
2017
А В Коник
Ukrainian. <span class="fontstyle0">У статті представлено результати експериментальних досліджень впливу безреагентних методів<br />обробки рідин, що ґрунтуються на механізмах дискретно-імпульсного введення енергії, а саме адіабатичне закипання для обробки води і молока та високочастотні гідродинамічні коливання для процесу<br />відновлення сухих молочних продуктів. Наведено дослідження впливу термовакуумної обробки рідини на<br />водневий показник, фізико-хімічні властивості води і молока, а також встановлено вплив обробленої<br />води на активну і титровану кислотність в процесі відновлення сухих молочних продуктів.<br />The results of experimental researches of influence of безреагентних methods of об-робки liquids that are<br />base on mechanisms of discretely-impulsive introduction of energy are presented in the article, namely adiabatic<br />effervescence for treatment of water and milk and high-frequency hydrodynamic vibrations are for the process of<br />віднов-лення of dry dairies. Research of influence of термовакуумної treatment of liquid is brought around to a<br />вод-невий index, physical and chemical properties of water and milk and also influence of a treat water is set on<br />active and титровану acidity in the process of proceeding in dry milk.</span>
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Odesa National University of Technology
