[Quality assurance in food industries. Part 2: Definitions and perceptions of food quality]
1994
Ripperger, S. (Technische Univ. Dresden (Germany))
German. Bevor Massnahmen und Regeln zur Herstellung von Lebensmitteln mit einer bestimmten Qualitaet behandelt werden, ist es sinnvoll, einige Definitionen und Auffassungen zu betrachten. Sie verdeutlichen nicht nur die Problematik der Qualitaetssicherung, sondern zeigen auch, worauf es bei einem Unternehmen der Lebensmittelbranche im wesentlichen ankommt.
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