Variazione del contenuto in prolina dei mosti durante la fermentazione.

Di Stefano R.

Variazione del contenuto in prolina dei mosti durante la fermentazione.

1979

Di Stefano R.

English. The change of proline content in fermenting musts from wine-grapes of different cultivars has been investigated. It has been found that if total nitrogen content in must is high, a considerable amount of proline may be produced during fermentation.

Show more [+]

ITALIANO: E stata seguita la variazione del contenuto in prolina in mosti in fermentazione prodotti da uve da vino di varie cultivar. Si e trovato che, se il tenore in azoto totale del mosto e elevato, si possono originare anche notevoli quantita di prolina durante la fermentazione.

Show more [+]

Bibliographic information

Published in

Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti

Volume 10 ISSN 0374-5791

Language

Italian

Note

Reprinted from: Rivista di Viticoltura e di Enologia di Conegliano (1979) v. 32 p. 12; 3 tables; Summaries (En, Fr, It).

Translated Title

English. [Change of proline content in musts during fermentation]. [Italian]

Type

Journal Article; Summary

Source

Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-l'Enologia,-Asti (Italy). (1979). v. 10(464) p. 83-93. Arrived 1981.

Corporate Author

Istituto Sperimentale per l' Enologia, Asti (Italy)

American Oil Chemists' Society (USA).

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org

AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Share

Variazione del contenuto in prolina dei mosti durante la fermentazione.

1979

Bibliographic information