Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

Bencomo C.E.; Dominguez R.M.; Tarrau C.A.; Mella C.R. de la

Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

1997

Bencomo C.E. | Dominguez R.M. | Tarrau C.A. | Mella C.R. de la

Spanish; Castilian. Empleando la tecnica de coextrusion se pueden elaborar panes rellenos a bajo costo y calidad competitiva. El presente reporte expone las caracteristicas tecnologicas y de calidad de un pan cilindrico relleno con masa de chorizo denominado Choripan de 180 g de peso y proporciones de 60 por ciento de pan y 40 por ciento de chorizo elaborado con una maquina coextrusora rheon KN-300.

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alimentos procesados bread composition globale cuba extrusion organoleptic properties pain pan processed foods proximate composition salchicha saucisse sausages

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Published in

Alimentaria

ISSN 0300-5755

Pagination

v.87-89

Other Subjects

Aliment transforme; Composicion aproximada; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique

Language

Spanish; Castilian

Note

4 tab., 1 fig.; 6 ref. Sumarios (En, Es).

Translated Title

English. [Technological characteristics of a filled bread by coextrusion]. [Spanish]

Type

Journal Article; Journal Part; Data; Summary

Source

Alimentaria (Espana). (Jun 1997). (no.283) p. 87-89.

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

1997

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