Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

Bencomo C.E.; Dominguez R.M.; Tarrau C.A.; Mella C.R. de la

Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

1997

Bencomo C.E. | Dominguez R.M. | Tarrau C.A. | Mella C.R. de la

Испанский язык; кастильский. Empleando la tecnica de coextrusion se pueden elaborar panes rellenos a bajo costo y calidad competitiva. El presente reporte expone las caracteristicas tecnologicas y de calidad de un pan cilindrico relleno con masa de chorizo denominado Choripan de 180 g de peso y proporciones de 60 por ciento de pan y 40 por ciento de chorizo elaborado con una maquina coextrusora rheon KN-300.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

alimentos procesados bread composition globale cuba extrusion organoleptic properties pain pan processed foods proximate composition salchicha saucisse sausages

Библиографическая информация

Опубликовано в

Alimentaria

ISSN 0300-5755

Нумерация страниц

v.87-89

Другие темы

Aliment transforme; Composicion aproximada; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique

Язык

Испанский язык; кастильский

Примечание

4 tab., 1 fig.; 6 ref. Sumarios (En, Es).

Переведенный заголовок

Английский. [Technological characteristics of a filled bread by coextrusion]. [Spanish]

Тип

Journal Article; Journal Part; Data; Summary

Источник

Alimentaria (Espana). (Jun 1997). (no.283) p. 87-89.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация