Caracteristicas tecnologicas de un pan relleno por coextrusion.
1997
Bencomo C.E. | Dominguez R.M. | Tarrau C.A. | Mella C.R. de la
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Empleando la tecnica de coextrusion se pueden elaborar panes rellenos a bajo costo y calidad competitiva. El presente reporte expone las caracteristicas tecnologicas y de calidad de un pan cilindrico relleno con masa de chorizo denominado Choripan de 180 g de peso y proporciones de 60 por ciento de pan y 40 por ciento de chorizo elaborado con una maquina coextrusora rheon KN-300.
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书目信息
页码
v.87-89
其它主题
Aliment transforme; Composicion aproximada; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
4 tab., 1 fig.; 6 ref. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
[Technological characteristics of a filled bread by coextrusion]. [Spanish]
类型
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
来源
Alimentaria (Espana). (Jun 1997). (no.283) p. 87-89.
2012-11-15
AGRIS AP