Glutenvrij ? Pils onde de loep

Sleutels, I.; Meer, van der, I.M.; Broeck, van den, H.C.

Glutenvrij ? Pils onde de loep

2014

Sleutels, I. | Meer, van der, I.M. | Broeck, van den, H.C.

Gluten meten in gehydrolyseerde en gefermenteerde voedingsmiddelen – zoals pils – is lastig. De door de Codex Alimentarius gevalideerde test onderschat het gehalte gluten in deze producten. Een uitgebreide LC-MS/MS-analyse geeft gedetailleerde informatie over de aanwezige coeliakie-stimulerende gluten in pils. Met deze gegevens is een geschikte test te ontwikkelen.

Show more [+]

AGROVOC Keywords

alcoholic beverages analytical methods barley beers beverages coeliac syndrome foods gluten

Bibliographic information

Published in

Voedingsmiddelentechnologie

Volume 7 Issue 12 ISSN 0042-7934

Pagination

10-11

Other Subjects

Coeliakie; Alcoholische dranken; Gerst; Lc-ms; Gluten free diets; Glutenvrije diëten; Dranken; Liquid chromatography-mass spectrometry; Analytische methoden; Voedingsmiddelen; Bieren

Language

Dutch; Flemish

In AGRIS since: 2020-12-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Wageningen University & Research

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org

AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Share

Glutenvrij ? Pils onde de loep

2014

AGROVOC Keywords

Bibliographic information