Glutenvrij ? Pils onde de loep
2014
Sleutels, I. | Meer, van der, I.M. | Broeck, van den, H.C.
Gluten meten in gehydrolyseerde en gefermenteerde voedingsmiddelen – zoals pils – is lastig. De door de Codex Alimentarius gevalideerde test onderschat het gehalte gluten in deze producten. Een uitgebreide LC-MS/MS-analyse geeft gedetailleerde informatie over de aanwezige coeliakie-stimulerende gluten in pils. Met deze gegevens is een geschikte test te ontwikkelen.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
Voedingsmiddelentechnologie
卷
7
期
12
ISSN
0042-7934
页码
10-11
其它主题
Coeliakie; Alcoholische dranken; Gerst; Lc-ms; Gluten free diets; Glutenvrije diëten; Dranken; Liquid chromatography-mass spectrometry; Analytische methoden; Voedingsmiddelen; Bieren
语言
荷兰语； 佛兰德语
2020-12-15
AGRIS AP
