Confectionery at the beginning of the 21th century: market tendencies, professional changes, future developments
2000
Doerr, R.
German. Nach einer Beschreibung der Entwicklung des Konditoreiwesens im 20. Jahrhundert wird auf die VerSnderungen des Kaufverhaltens und die Trends am _bergang zu einem neuen Jahrtausend eingegangen. Die Vorteile des handwerklichen Produktions- und Vermarktungs-Systems, aber auch deren Nachteile werden diskutiert. Es werden Empfehlungen fnr die strategische Ausrichtung der handwerklichen Konditorei-Betriebe gegeben.
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