Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
2012
Brachais, Laurent | Briand, Loïc | Brossard, Chantal | Cayot, Nathalie | Chalier, Pascale | Deleris, Isabelle | Doublier, Jean Louis | Dumont, Jean-Pierre | Etievant, Patrick | Garnier, Catherine | Le Bail, Patricia | Martin, Nathalie | Meynier, Anne | Peyron, Marie-Agnès | Salles, Christian | Thomas-Danguin, Thierry | Woda, Alain
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Publisher
Educagri Editions
Other Subjects
Food engineering; Dégustation; Food and nutrition; Analyse sensorielle; Aliment; Constituant alimentaire; Récepteur gustatif; Perception sensorielle; Défaut aromatique; Alimentation et nutrition; Gustation; Goût; Récepteur sensoriel; Ingénierie des aliments; Libération d'arôme; Interaction moléculaire
Language
French
Type
Book; Monograph
Corporate Author
Guichard, Elisabeth
Genot, Claude
Voilley, Andrée
2016-10-15
AGRIS AP
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies
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