Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
2012
Brachais, Laurent | Briand, Loïc | Brossard, Chantal | Cayot, Nathalie | Chalier, Pascale | Deleris, Isabelle | Doublier, Jean Louis | Dumont, Jean-Pierre | Etievant, Patrick | Garnier, Catherine | Le Bail, Patricia | Martin, Nathalie | Meynier, Anne | Peyron, Marie-Agnès | Salles, Christian | Thomas-Danguin, Thierry | Woda, Alain
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
Educagri Editions
Другие темы
Food engineering; Dégustation; Food and nutrition; Analyse sensorielle; Aliment; Constituant alimentaire; Récepteur gustatif; Perception sensorielle; Défaut aromatique; Alimentation et nutrition; Gustation; Goût; Récepteur sensoriel; Ingénierie des aliments; Libération d'arôme; Interaction moléculaire
Язык
Французский
Тип
Book; Monograph
Корпоративный автор/ Групповой автор
Guichard, Elisabeth
Genot, Claude
Voilley, Andrée
2016-10-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Ссылки
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