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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée

2012

Brachais, Laurent | Briand, Loïc | Brossard, Chantal | Cayot, Nathalie | Chalier, Pascale | Deleris, Isabelle | Doublier, Jean Louis | Dumont, Jean-Pierre | Etievant, Patrick | Garnier, Catherine | Le Bail, Patricia | Martin, Nathalie | Meynier, Anne | Peyron, Marie-Agnès | Salles, Christian | Thomas-Danguin, Thierry | Woda, Alain

Mots clés AGROVOC
composé d'arôme composé de la flaveur digestion défaut de flaveur flaveur mastication odeur physiologie sensorielle qualité organoleptique texture
Informations bibliographiques
Editeur
Educagri Editions
D'autres materias
Food engineering; Dégustation; Food and nutrition; Analyse sensorielle; Aliment; Constituant alimentaire; Récepteur gustatif; Perception sensorielle; Défaut aromatique; Alimentation et nutrition; Gustation; Goût; Récepteur sensoriel; Ingénierie des aliments; Libération d'arôme; Interaction moléculaire
Langue
français
Type
Book; Monograph
Auteur institutionnelle
Guichard, Elisabeth
Genot, Claude
Voilley, Andrée
2016-10-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies

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Liens
http://prodinra.inra.fr/ft/21D4F4B3-BC7F-4BDC-85B0-3A50C55A5EFE http://prodinra.inra.fr/record/171647
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