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Development of method of preparation of plantain tostones (MUSA PARADISIACA L.) Through escalding and immersion in brine | Desarrollo de método de preparación de tostones de plátano (musa paradisiaca l.) mediante escaldado e inmersión en salmuera

Videa Bustillo, Mariliana


Bibliographic information
Publisher
Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
Other Subjects
Composición físico química; Chemical physical compounds; Sensory analysis; Empaque al vacío; Análisis sensorial; Frozen pre fried tostones; Tostones pre fritos congelados
Language
Spanish; Castilian
Format
application/pdf
License
Derechos de autor 2018 Universidad Nacional de Ingeniería
Type
Journal Article; Journal Part; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
Source
Journal of Science and Technology El Higo; Vol. 8 No. 1 (2018); 22-32, Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 8 Núm. 1 (2018); 22-32, 2413-1911, 2413-192X

2024-11-28
Dublin Core
Data Provider
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