Almacenamiento del pan envasado. I. Efectos de la reducción de la actividad del agua y control de la contaminación microbiana sobre las características del pan
1989
Ortolá, C. | Benedito Mengod, Carmen | Barber, Berta | Peláez, M. T. | Consejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]
Peer reviewed
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Publisher
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Language
Spanish; Castilian
License
none
ISSN
0034-7698
Type
Artículo; Http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
2025-01-31
2025-04-17
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