About FAO News Multimedia Main topics Statistics Members Publications

FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Advanced Search

EFFECT OF LACTOSE HYDROLYSIS ON SOURDOUGH MICROFLORA IN THE CHEESE MAKING PROCESS | ВЛИЯНИЕ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ В ПРОЦЕССЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВ

2025

L. Bahdanava | V. Kovaleva | Y. Bondarenko | Л. Л. Богданова | В. В. Ковалева | Ю. В. Бондаренко

AGROVOC Keywords
hydrolysis ripening sourdough гидролиз созревание
Bibliographic information
Publisher
Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси
Other Subjects
Закваска; Lactose-free cheese; Сыр безлактозный
Language
Russian
Format
application/pdf
License
Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).
Type
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Source
Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials; № 18 (2023); 150-157, Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья; № 18 (2023); 150-157, 2220-8755
2025-02-24
2025-10-25
Dublin Core
Data Provider

This bibliographic record has been provided by National Academy of Sciences of Belarus

Discover this data provider's collection in AGRIS

Links
https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/469
Lookup at Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]