Acerca de la FAO Noticias Multimedia Temas principales Estadísticas Miembros Publicaciones

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Búsqueda avanzada

EFFECT OF LACTOSE HYDROLYSIS ON SOURDOUGH MICROFLORA IN THE CHEESE MAKING PROCESS | ВЛИЯНИЕ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ В ПРОЦЕССЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВ

2025

L. Bahdanava | V. Kovaleva | Y. Bondarenko | Л. Л. Богданова | В. В. Ковалева | Ю. В. Бондаренко

Palabras clave de AGROVOC
hydrolysis ripening sourdough гидролиз созревание
Información bibliográfica
Editorial
Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси
Otras materias
Закваска; Lactose-free cheese; Сыр безлактозный
Idioma
Ruso
Formato
application/pdf
Licencia
Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).
Tipo
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Fuente
Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials; № 18 (2023); 150-157, Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья; № 18 (2023); 150-157, 2220-8755
2025-02-24
2025-10-25
Dublin Core
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Academy of Sciences of Belarus

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Enlaces
https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/469
Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]