La production du vin mousseux a augmenté au cours des vingt dernières années, d'abord par !e progrès de l'élaboration du vin mousseux en cuve close. La sûreté de la production, qui s'accomplit dans de grandes cuves (50-2.000 hl) exige un contrôle microbiologique rapide et précis. La solution des problèmes de technologie et de recherche, (élaborer une méthode de préparation et de dosage de la culture de levures sélectionnées pour l'ensemencement, déterminer la courbe optimale de fermentation, découvrir la corrélation entre le déroulement de la fermentation et la qualité du vin mousseux) exige une méthode appropriée pour déterminer le nombre des levures vivantes.

Les claires à huîtres du bassin de Marennes-Oléron sont connues par le développement de la diatomée Navicula ostrearia B. qui produit un pigment particulier fixé par les branchies des huîtres en leur donnant une qualité particulière. En rapport ou non avec les études sur la biologie ou l'écologie de cette navicule les recherches hydrobiologiques menées jusqu'ici (Moreau, 1968) n'ont guère fait état de la teneur en certains éléments biogènes.

National audience | Ce bulletin constitue le compte-rendu d'une expérience relative à l1influence de la durée de la maturation préalable sur la conservation à l'état congelé de steaks de boeuf. Ces steaksj en provenance du même animal, ont été répartis en 3 lots ayant subi, avant congélation â - 30°C une maturation de 24 heures, 8 jours ou 15 jours à + 4°C. Dans la limite de 500 jours de stockage, la perte de poids entre la viande fraîche avant congélation et la viande à l'état décongelé sans exsudât a varié en raison directe de la durée de stockage et en raison inverse du temps de maturation. Après cuisson, la perte de poids la moins importante a été relevée sur les morceaux ayant subi une maturation de 8 jours . Aucune différenciation systématique de la couleur n'est apparue suivant la durée de maturation. Par contre, une durée de maturation de 8 jours paraît donner les meilleurs résultats quant à la qualité globale de la viande.

National audience | L'étude présentée a pour but de définir les qualités des machines à trier, calibrer les fruits sur le plan des performances mesurables : les conditions de triage, le débit masse, la consommation d'énergie et la précision du calibrage pour diverses espèces et variétés de fruits. Dans l'ensemble, si l'essai de précision avec des sphères en bois donne une assez bonne estimation conventionnelle de la qualité de calibrage, les essais avec des fruits montrent l'influence de leur position sur l'orifice de calibrage, et les deux séries d'essais permettent un groupement des machines en trois classes. En conclusion, il nous est apparu que les erreurs de calibrage excèdent la valeur limite tolérée par les normes ; celles-ci semblent d'ailleurs peu adaptées à la mécanisation des opérations de conditionnement.

Essai sur bananier "Petite Naine" ("Dwarf Cavendish") comparant sur trois cycles de production un témoin et six traitements engrais à dominante N, P, S, K, Ca ou Mg, avec observations et échantillonnages foliaires selon les étapes du développement définies par J. Damas. On étudie les résultats concernant le rendement, la qualité du fruit, la croissance de la plante, son analyse foliaire, l'analyse (incomplète) du sol. Leur confrontation, avec l'analyse foliaire comme pivot, précise les conditions de validité de la méthode d'expérimentation utilisée et apporte de nouvelles données sur les rôles physiologiques de l'azote, puis du potassium (et des deux autres cations) chez le bananier

Ce bulletin constitue le compte-rendu d'une expérience relative à l1influence de la durée de la maturation préalable sur la conservation à l'état congelé de steaks de boeuf. Ces steaksj en provenance du même animal, ont été répartis en 3 lots ayant subi, avant congélation â - 30°C une maturation de 24 heures, 8 jours ou 15 jours à + 4°C. Dans la limite de 500 jours de stockage, la perte de poids entre la viande fraîche avant congélation et la viande à l'état décongelé sans exsudât a varié en raison directe de la durée de stockage et en raison inverse du temps de maturation. Après cuisson, la perte de poids la moins importante a été relevée sur les morceaux ayant subi une maturation de 8 jours . Aucune différenciation systématique de la couleur n'est apparue suivant la durée de maturation. Par contre, une durée de maturation de 8 jours paraît donner les meilleurs résultats quant à la qualité globale de la viande.

L'ouvrage, en trois volumes, rend compte en 1969 des essais comparatifs pilotes effectués au nord du Sénégal par une équipe pluridisciplinaire (agrobotanique, agronomie système de culture, bioclimatologie, chimie, hydraulique, hydrogéologie, pédologie, phytotechnie, méthodologie statistique) de 19 spécialistes. Il s'agissait, en vue de la réussite de la culture de la canne à sucre relativement nouvelle à l'époque pour la région, de déterminer les aptitudes de divers types de sols (12 profils représentatifs) ainsi que l'efficacité de plusieurs modes d'irrigation/drainage : aspersion, raies cloisonnées, semi-submersion. L'étude a porté sur la perméabilité de terrain, les caractéristiques des nappes, les mouvements de l'eau et donc du sel dans le sol et le sous-sol, la croissance, les rendements et la qualité de la canne. Les résultats, amenant à conclure que le climat est favorable, montrent les meilleurs modalités d'apport d'eau (toute l'année) et les limites de la salure pour le choix des sols à vocation sucrière. L'ensemble est illustré de nombreux tableaux, graphiques et cartes géographiques

Depuis plusieurs années nous poursuivons nos recherches qui nous ont amenés à mieux connaître les réactions des poissons à la lumière artificielle en fonction de divers facteurs de milieu, et par conséquent à parfaire une technique halieutique dont les fondements restaient mal connus en dépit de son ancienneté. Mais à l'inverse de travaux publiés antérieurement, cet article n'analyse pas les théories du phototropisme ni les réponses des poissons à un stimulus photique. Nous avons tenté ici de déterminer les éléments les plus importants pouvant influer sur le comportement des poissons face aux lampes et d'en tirer une relation simple entre la qualité de l'environnement hydrologique et météorologique et la concentration finalement obtenue. Le résultat du coup de filet dépend de l'importance et de la stabilité de cette concentration dont la formation, l'évolution et la composition ont ensuite été étudiées.