Roll-in fat for use in Danish pastry. The effect of composition on quality of Danish pastry, fresh-baked and baked after a deep-freezing period
1984
Larsen, P. (Aarhus Oliefabrik A/S (Denmark))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
SIK - Svenska Livsmedelsinst.
Otras materias
Congelation; Denmark/ food technology; Coccion al horno; Composicion; Dinamarca/ tecnologia de los alimentos; Qualite; Danemark/ technologie alimentaire; Gateau; Congelacion
Idioma
Inglés
Nota
Numerical data
Tipo
Conference; Numerical Data; Non-Conventional
Fuente
Fats (lipids) in baking and extrusion. Contributions at a LIPIDFORUM symposium Goeteborg April 11-12, 1983, Marcuse, R. (ed.).- Goeteborg (Sweden): SIK - Svenska Livsmedelsinst., 1984. p. 83-96
Conferencia
Fats (Lipids) in Baking and Extrusion. LIPIDFORUM Symposium, Goeteborg (Sweden), 11-12 Apr 1983
1986-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Swedish University of Agricultural Sciences
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]