Chemical reactivity at low water content [below and above monomolecular layer value, molecular mobility, distribution of reactants]
1990
Duckworth, R.B. (University of Strathclyde, Glasgow (United Kingdom). Division of Food Science)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Cahiers de l'ENSBANA (France)
Edición
7
ISSN
0221-0347
Editorial
ENSBANA
Otras materias
Propriete physicochimique; Reacciones quimicas; Reaction chimique; Propiedades fisico-quimicas
Idioma
Francés
Nota
15 ref., 6 graph. Summary (En)
Tipo
Summary
Fuente
[Water in food preservation and processing techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1990. p. 63-75
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
