Acerca de la FAO Noticias Multimedia Temas principales Estadísticas Miembros Publicaciones

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Búsqueda avanzada

Surface tension of baked food batter measured by the maximum bubble pressure method

1991

Sasaki, K. (Ochanomizu Univ., Tokyo (Japan)) | Shimiya, Y. | Hatae, K. | Shimada, A.

Palabras clave de AGROVOC
amasadura baking cuisson au four espuma foams harina de trigo ingredientes ingredients jellification kneading mousse pression pressure surface tension tension superficielle wheat flour
Información bibliográfica
Volumen 55 Edición 5 ISSN 0002-1369
Paginación
pp. 1273-1279
Otras materias
Eggs/ sucrose; Oeuf/ saccharose; Gelification; Farine de ble; Coccion al horno; Huevos/ sucrosa; Tension de la superficie; Gelificacion; Petrissage; Presion; Ingredient
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
2 tables; 7 fig.; 17 ref.
Tipo
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]