О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Surface tension of baked food batter measured by the maximum bubble pressure method

1991

Sasaki, K. (Ochanomizu Univ., Tokyo (Japan)) | Shimiya, Y. | Hatae, K. | Shimada, A.

Ключевые слова АГРОВОК
amasadura baking cuisson au four espuma foams harina de trigo ingredientes ingredients jellification kneading mousse pression pressure surface tension tension superficielle wheat flour
Библиографическая информация
Том 55 Выпуск 5 ISSN 0002-1369
Нумерация страниц
pp. 1273-1279
Другие темы
Eggs/ sucrose; Oeuf/ saccharose; Gelification; Farine de ble; Coccion al horno; Huevos/ sucrosa; Tension de la superficie; Gelificacion; Petrissage; Presion; Ingredient
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
2 tables; 7 fig.; 17 ref.
Тип
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]