Studies on rheology of white bread, 3: Effect of the change in moisture content of loaf during storage and testing conditions on the breaking characteristics of crumb
1992
Wang, Y. (Tokyo Univ. (Japan). Faculty of Agriculture) | Morishima, H. | Seo, Y. | Sagara, Y. | Imou, K.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Volumen
54
Edición
3
ISSN
0285-2543
Paginación
pp. 69-76
Otras materias
Panificacion; Propriete rheologique/ testage; Rheological properties/ testing; Propiedades reologicas/ ensayo
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
12 fig.; 13 ref.
Tipo
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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