Studies on rheology of white bread, 3: Effect of the change in moisture content of loaf during storage and testing conditions on the breaking characteristics of crumb
1992
Wang, Y. (Tokyo Univ. (Japan). Faculty of Agriculture) | Morishima, H. | Seo, Y. | Sagara, Y. | Imou, K.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 69-76
D'autres materias
Panificacion; Propriete rheologique/ testage; Rheological properties/ testing; Propiedades reologicas/ ensayo
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
12 fig.; 13 ref.
Type
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
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