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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Analysis of Appenzell cheese of good quality during ripening]

1993

Steffen, C. | Schaer, H. | Eberhard, P. | Glaettli, H. | Nick, B. | Rentsch, F. | Steiger, G. | Sieber, R. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld (Switzerland))

Palabras clave de AGROVOC
acide lactique amino acids aroma calidad chemical composition composition chimique dairy industry fermentation fermentation propionique flaveur flavour food technology industria lechera lactic acid maduramiento propionic fermentation quality ripening technologie alimentaire
Información bibliográfica
Edición 274
Paginación
pp. 1-7
Otras materias
Composicion quimica; Fermentacion propionica; Acido lactico; Industrie laitiere; Technologie fromagere; Qualite; Fermentacion; Aminoacidos; Tecnologia de los alimentos; Murissage; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Acide amine
Idioma
Alemán
Nota
Summaries (De, Fr, En)
5 tables, numerous ref.
Tipo
Numerical Data; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station

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